白えび亭 富山富山県の和食・寿司・割烹

富山市の総曲輪に位置する「白えび亭」は、世界でも富山湾でしか獲れない「白えび」を専門に扱う海鮮居酒屋。富山が誇る「白えび」は淡いピンク色の透明感ある見た目から「富山湾の宝石」とも呼ばれており、甘みと旨みが凝縮された食材だ。 白えびのかき揚げ・刺身・天ぷら・干しものなど、一種の食材でこれだけ多彩な料理が楽しめるのも白えびの持つポテンシャルの高さの証。旬の5〜8月は特に白えびの鮮度が上がり、生食できる「白えび刺し」が一番人気となる。 富山の地酒「立山」「満寿泉」との相性も抜群で、「富山に来たら必ず来る一軒」として国内外の食通に愛されている。