讃岐うどん 高松手打ち 麺太郎香川県のラーメン・麺屋

高松・栗林公園近くにある「麺太郎」は、本場讃岐うどんの手打ちにこだわった専門店だ。店主の谷本さんは丸亀の有名うどん屋で10年修業した後、高松で独立した。

毎朝4時から生地を仕込み、注文が入るたびに茹でる「打ちたて・茹でたて」が基本スタイル。ツルっとした喉越しとモチモチの食感のバランスが讃岐うどんの真骨頂。出汁は羅臼昆布と土佐のカツオで引いた上品な一番出汁を使用。

1玉200円から食べられる圧倒的なコストパフォーマンスも人気の秘密。地元の人が朝7時から朝食として訪れ、観光客は店内のシステム（自分でトッピングを選ぶセルフ式）に驚きながら楽しむ。