広島らーめん 音戸広島県のラーメン・麺屋

広島・横川エリアにある「広島らーめん 音戸」は、広島風のラーメンを現代的にアップデートした注目店だ。店主の村上さんは「広島ならではのラーメン」を追求し、瀬戸内の小魚出汁と豚骨を合わせたW出汁スープを考案した。

広島風ラーメンの特徴である背脂入りの醤油ベーススープに、瀬戸内のちりめんじゃこと昆布から取った出汁を加えることで、海の旨みが凝縮した他にない味わいが生まれた。トッピングには広島産のネギをたっぷり使う。

麺は中細のストレート麺で、スープが絡みやすい仕様。こってりしているようで後味はすっきり。地元の若者から年配の常連まで幅広い支持を集めている。