飛騨参り 高山岐阜県の居酒屋

高山市の古い町並み・三之町に面した「飛騨参り」は、飛騨地方の食文化を凝縮した郷土料理居酒屋。岐阜県各地の酒蔵と直接契約し、飛騨の銘酒「久寿玉」「山車」「二五八」など希少な地酒を常時揃えている。

飛騨牛のたたき・朴葉みそ焼き・こも豆腐など、飛騨の伝統食材を使ったメニューは観光客・地元民双方に愛される。大将の藤森さんは「飛騨の食を世界に伝えたい」という情熱で、外国人向けの英語メニューも整備している。

観光で訪れた人が「ここでしか飲めない地酒に出会えた」と口コミで広め、国内外から予約が入る人気店になった。