大名 焼き鳥 炭火屋福岡県の焼き鳥

福岡市・大名の繁華街にある「炭火屋」は、博多地鶏を炭火で焼く正統派の焼き鳥店だ。店主の木村さんは「博多の夜文化に欠かせない焼き鳥を、本物の炭火で焼き続けたい」という信念を持ち、15年間一人で串を打ち続けている。

使用するのは博多地鶏のみ。朝から下仕込みをして、炭火でじっくり焼き上げる串は1本1本が丁寧に作られた傑作だ。塩で食べる「もも串」と、特製タレで食べる「つくね」が二大看板で、常連客は必ずこの二つを注文する。

博多らしく〆は「明太子茶漬け」。焼き鳥を肴に博多の地酒を飲んだ後、明太子茶漬けで締めるのが「炭火屋の正式な食べ方」として常連の間で定着している。