山の酒場 アルプス長野県の居酒屋

松本市の繁華街からほど近い路地裏に、「山の酒場 アルプス」はひっそりと灯りをともしている。信州の山と里の食材にこだわる居酒屋で、店主の林さんが長野県内の農家・猟師・漁師と直接つながる仕入れルートを持っている。

山鳥や猪などのジビエ料理が冬のメインメニュー。地元猟師から届く新鮮なジビエを、臭みなく丁寧に調理する技術が評判だ。夏から秋は松本産の野菜と山菜が主役で、季節ごとに全く異なるメニューが楽しめる。

地酒も信州の蔵元から直接仕入れた希少なものが揃う。「この場所でしか飲めないもの、食べられないものを」という林さんのこだわりが、県外からのファンを生み出している。