越前おろしそば 泉福井県のお食事処・レストラン

越前市の蕎麦街道近くにある「泉」は、福井名物「越前おろしそば」の専門店だ。越前おろしそばの特徴は、大根おろしをたっぷりのせて食べること。辛みのある大根おろしがそばの風味を引き立て、さっぱりとした後味が癖になる。

使う大根は地元農家から毎日届く辛み大根を使用。一般的な大根より辛みが強く、越前おろしそばには欠かせない品種だ。そば粉は地元・越前で採れる在来種を使い、石臼挽きの粗挽き粉の風味豊かな麺に仕上げる。

福井ではソースかつ丼と並ぶ定番グルメとして愛されており、観光で訪れた人が「福井のそばはこんなに美味しいのか」と驚く体験が続いている。